Culiacán, Sin.- El matcha ha pasado de ser una bebida tradicional japonesa a convertirse en una tendencia global que también ha encontrado su lugar en Sinaloa. En Jardín Botánico Culiacán puedes conocer la planta que le da origen: Planta del té (_Camellia sinensis_)
_Camellia sinensis_, perteneciente a la familia Theaceae, es un arbusto o árbol de hoja perenne originario de una región que abarca el sur de China, el noreste de India y zonas de Myanmar. Puede alcanzar hasta 16 metros de altura en estado silvestre, aunque en cultivo se mantiene podada entre 1 y 2 metros para facilitar su manejo.
El matcha proviene de esta misma especie, al igual que el té verde, negro y blanco. La diferencia radica en su proceso de producción: las plantas se cultivan bajo sombra semanas antes de la cosecha y sus hojas se muelen hasta obtener un polvo fino, que se consume en forma de suspensión al batirse en agua o leche, permitiendo ingerir la hoja completa.Este proceso concentra compuestos como antioxidantes (catequinas), cafeína y L-teanina, asociados a efectos como energía sostenida y mayor enfoque.
En Sinaloa, el matcha ha ganado presencia impulsado por la expansión de cafeterías de especialidad, la búsqueda de alternativas al café y su atractivo visual característico.
Hoy en día, es posible encontrarlo en frappés, panadería artesanal e incluso en combinaciones con sabores locales, reflejando cómo lo global se integra en la cultura gastronómica regional.
Si quieres conocer más acerca de esta especie, te invitamos a visitar la Colección de Bosque Templado del Jardín Botánico Culiacán.
Cabe destacar que este 19 de abril Jardín Botánico Culiacán será escenario de un encuentro que celebra el marcha desde distintas perspectivas. Si eres emprendedor y trabajas con este ingrediente súmate a Entre Hojas y Matcha, comunícate al tel 6677957136.
