Puebla, Febrero de 2026. – La gastronomía mexicana está de fiesta. En el marco de su 65 aniversario, El Farallón celebra un nuevo logro importante en su historia al ser incluido en la Guía Gastronómica 250 de Culinaria Mexicana, uno de los reconocimientos más relevantes del país, realizado en colaboración con San Pellegrino y Nespresso Café.
La Guía 250 de Culinaria Mexicana distingue a los restaurantes que, a nivel nacional, representan lo más destacado de la cocina contemporánea en México, evaluando no solo la calidad del platillo, sino la coherencia de su propuesta, el respeto al producto, la técnica, el servicio y la experiencia integral.
Este reconocimiento fue otorgado a El Farallón y recibido durante la ceremonia por la chef Irma Tarín, quien lidera la cocina del restaurante y ha sido pieza clave en la evolución de su propuesta culinaria. Su trabajo honra el mar de Cortés, el territorio y el producto, cuidando la tradición del restaurante y llevándola a un lenguaje actual, preciso y ejecutado al detalle.
Con más de seis décadas de historia, El Farallón ha sido escenario de innumerables celebraciones, encuentros y memorias compartidas, manteniéndose vigente gracias al trabajo constante de un equipo comprometido en cocina, sala y operación, que día a día cuida cada detalle de la experiencia. Bajo la guía culinaria de Irma Tarín, el restaurante ha consolidado una identidad que parte de la cocina tradicional sinaloense y del noroeste, y se enriquece de forma natural con influencias mexicanas y de otras grandes cocinas del mundo —peruana, japonesa, mediterránea— para crear nuevas experiencias que se siguen sintiendo de casa.
La inclusión en la Guía 250 se dio en una ceremonia celebrada en Puebla, que reunió a algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía mexicana.
“Este reconocimiento es un reflejo del trabajo de todo nuestro equipo, del respeto por nuestra historia y del compromiso diario por hacer las cosas bien, desde la cocina hasta la mesa”, expresó la chef Irma Tarín durante el evento.
A 65 años de su fundación, El Farallón no solo celebra su legado, sino que reafirma su vigencia y su lugar en la conversación gastronómica nacional: un restaurante que ha sabido evolucionar con criterio, sin perder esencia, y que hoy forma parte, oficialmente, de lo mejor de México.
