Culiacán, Sin.- Hasta el 7 de abril, la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepriss), mantendrá el operativo «Cuaresma 2024», que consiste en revisar comercios de pescados y mariscos para detectar anomalías que pudieran poner en peligro la salud del consumidor.
Cuauhtémoc Chacón Mendoza, titular de la Coepriss, puntualizó que hasta el momento se han realizado alrededor de 200 verificaciones particularmente en mercados, puestos de venta de mariscos, pescaderías y restaurantes, además de plantas de fabricación de hielo ya que es ahí de donde los comerciantes se surten para mantener fresco su producto.
El funcionario estatal aclaró que previo a este operativo se impartieron diversas capacitaciones a las y los vendedores de este tipo de alimentos, a fin de conocer a profundidad las normas vigentes en materia de inocuidad tanto en la distribución como en la venta.
Afortunadamente hasta el momento, dijo, no se han detectado anomalías o irregularidades que pongan en riesgo la salud de la población, sino solamente algunos detalles en cuanto a la infraestructura de los comercios.
«Hasta el momento no hemos detectado ningún producto malo en lo que es la comercialización, hemos tomado alrededor de 60 muestras de alimentos en diferentes establecimientos para cerciorarnos y mandar a hacer análisis microbiológicos y físico-químicos, y con ello constatar la inocuidad del producto que se está comercializando, si en este momento nosotros detectamos que el marisco o el pescado no se encuentra en óptimas condiciones, lo que procede es confiscarlo y hacer una destrucción de ello».
Dentro de las recomendaciones de Coepriss para evitar consumir mariscos en mal estado, se encuentra la revisión de los ojos del pescado, mismos que deben estar brillantes. No debe despedir mal aroma. Al palparlo debe tener consistencia sólida. El camarón debe lucir transparentoso y sin manchas de colores extraños. Todo el marisco debe ofrecerse bien refrigerado, de preferencia sobre una cama de hielo.
