Los Mochis, Sin.- Lo que comenzó como un puesto de tacos a vapor, se convirtió en toda una tradición para generaciones de mochitenses que han crecido viendo a don Javier Gilberto Valle, mejor conocido como Don Chavín y su famosa agua de limón, toda una historia de vida reflejada por el esfuerzo y las ganas de sacar a su familia adelante con sus ricas limonadas conocidas por el especial toque de limón y sal, una receta que nació en 1989 y que hasta la fecha sigue siendo parte de los sabores locales de la ciudad.
Para Noticiero Altavoz, Don Chavín nos permitió conocer el origen de este negocio que nació de la necesidad de llevar el sustento a su hogar, donde inició como un vendedor de tacos a vapor, sin embargo, comenzó a intentar ganar dinero extra con aguas frescas, probando con la horchata, la naranja, hasta que en el agua de limón encontró el punto para hacerse de una clientela fiel que lo siguen hasta la fecha.
‘’Empecé a variarle con el agua pero el agua de horchata por sí sola no se vende bien, entonces empecé a buscar qué podía vender, empecé con el agua de naranja, después me empezaron a pedir la de limón, como yo sé hacer de todas las aguas, esta fue la que más gustó porque le pongo chilito y sal, entonces con esa me fui y desde entonces, hace 37 años, empecé en el 89’, ya va para 38’’.
Con su receta, Don Chavín cuenta que no hay mayor secreto que un agua de limón tradicional con cáscaras de limón licuado para darle sabor, sin embargo, el toque especial está en el chilito y la sal extra que es del gusto de todos los que se acercan a probarlas, sobre todo los estudiantes de Cobaes 02 y la secundaria IMA, que son sus mayores puntos de venta a la hora de salida, cuando los jóvenes calman la sed y el calor con una rica agua de limón.
A través de los años, Don Chavín no sólo ha logrado sostener económicamente a su familia, sino que también le ha permitido la oportunidad de darles estudios universitarios a sus hijos, donde señala con orgullo que hoy en día ya son profesionistas e ingenieros, gracias al esfuerzo diario y madrugar todos los días para salir con su carreta de agua fresca.
‘’Si, con esto le di hasta la universidad a mis hijos, desde el kinder hasta la universidad, ya se graduaron, ya son ingenieros y ya, no se mueren de hambre’’.
Y ahora con la entrada de la temporada de calor, don Javier Gilberto da gracias a Dios de aún tener la fuerza de poder salir a las calles de Los Mochis para ofrecer sus aguas tradicionales, hacer reír a la gente y al mismo tiempo construir un legado que refresca el cuerpo y la memoria colectiva de Los Mochis, para quienes a través de los años han podido crecer con el famoso Don Chavín.
