Guasave, Sin.- En Guasave, únicamente el 40 por ciento de los restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) cuenta actualmente con algún tipo de trampa de grasa, reconoció el presidente del organismo, Paul Ahumada Cervantes, quien hizo un llamado al sector gastronómico a fortalecer las acciones para evitar la contaminación de los drenajes.
Explicó que Canirac ha sostenido acercamientos con la Junta Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Guasave (Jumapag) para desarrollar un programa orientado a la instalación de estos sistemas, aunque los cambios en la gerencia del organismo operador han retrasado el seguimiento del proyecto.
Ahumada Cervantes destacó que la intención es generar conciencia entre los propietarios de negocios de alimentos para que adopten medidas de manejo adecuado de grasas y residuos, ya que actualmente solo cuatro de cada diez establecimientos afiliados cuentan con algún mecanismo de retención.
“Necesitamos que todos estén dentro de este programa. Todos tenemos que ser socialmente responsables de lo que hacemos en nuestros negocios y dar una buena imagen ante la sociedad contribuyendo al saneamiento de los drenajes”, señaló.
Precisó que el proyecto no contempla subsidios para la adquisición de trampas, sino asesoría técnica para determinar qué tipo de equipo requiere cada establecimiento, ya que las necesidades varían de acuerdo con la actividad y volumen de residuos que generan.
Indicó que algunos negocios pueden operar con trampas sencillas en áreas de lavado, mientras que otros requieren sistemas de mayor capacidad e incluso equipos especializados de carácter industrial.
El líder restaurantero reiteró que Canirac buscará retomar las mesas de trabajo con Jumapag para avanzar en la implementación del programa y mejorar las prácticas ambientales del sector.
